Kuchen

Nuss-Schoko-Kuchen (Schokoladekuchen mit Nüssen)

Was bedeuten die Mengen und Spalten ?Hier finden Sie die Erläuterungen zu den Mengen in der Rezept-Tabelle

Ein Rezept für einen saftigen Schokokuchen mit Nüssen - aus dem Patisserie-Buch vom Trauner Verlag.


Nuss-Schoko-Kuchen 50% 75% Std. 125% 150% 200% 300%
               
Butter 137,5 208 275 343,75 413 550 825
flüss. Kuvertüre 67,5 102 135 168,75 203 270 405
Staubzucker 50 76 100 125 150 200 300
Vanillezucker 7,5 11 15 18,75 23 30 45
Eigelb 75 114 150 187,5 225 300 450
Eiweiss 112,5 171 225 281,25 338 450 675
Zucker 90 136 180 225 270 360 540
Mehl 112,5 171 225 281,25 338 450 675
Walnüsse gerieben 65 99 130 162,5 195 260 390
170Grad 60 Min still              
               
Summe 718 1.088 1.435 1.794 2.153 2.870 4.305



 

Zubereitung wie Sachertorte:

Butter mit Staubzucker schaumig rühren.
Nach und nach Eigeld, dann geschmolzene Schokolade zufügen.
Eiweiss mit Zucker zu Schnee schlagen und einmelieren.
Gesiebtes Mehl mit den geriebenen Walnüssen mischen und
einmelieren.

Eine Nougat-Glasur paßt gut auf diese Torte.



Was bedeuten die Mengen und Spalten ?Hier finden Sie die Erläuterungen zu den Mengen in der Rezept-Tabelle


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